4 personnes
Temps cuisson : 20 min
Temps préparation : 15 min
Préparation de votre velouté
Écossez et lavez vos fèves.
Prélevez le zeste et pressez les citrons.
Faites bouillir une grande quantité d’eau salée avec la moitié des zestes. Mettez-y les fèves et les cuire pendant environ 15 min. Égouttez.
Refroidir vos fèves sous l’eau froide et enlevez la grosse peau de vos fèves.
Émondez vos tomates puis coupez-les en dés. Dans un saladier, mettez l’huile, le jus des citrons, la harissa, le cumin. émulsionnez le tout. Salez, poivrez.
Ajoutez les fèves et les tomates, mélangez le tout.
C'est prêt !
Ciselez de la coriandre. Servez tiède ou froid selon vos envies.